Омлет в помидоре

Ингредиенты (на две порции): 2 помидора, 2 куриных яйца, 2 ч. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 2 ст. л. твердого сыра, натертого на мелкой терке, соль и перец по вкусу.